Allergivennlig sjokoladekake

I dag skal prinsen vår i bursdagsselskap for første gang etter at vi fant ut at han er allergisk mot bl.a  hvete. Tidligere har jeg ofte bakt Crazy Chocolate Cake hvis vi har hatt besøk av allergikere, den er nemlig uten melk og egg. I dag byttet jeg ut hvetemel med havremel (som jeg akkurat oppdaget at de solgte på Rema...) og laget muffins av kakerøren. Resultatet ble saftige muffins med god smak! Hurra :-)

Stek muffinsene midt i ovnen ved 190 grader i 23 min. Avkjøl på rist.

My son is going to a birthday party for the first time this afternoon since he was diagnosed with wheat intolerance. When expecting allergic guests, I often bake the Crazy Chocolate Cake, because it's egg and milk free. Today I simply replaced wheat with oatmeal, and the cupcakes turned out moist and tasty! Hooray :-)

Byggbrød med gresskarkjerner

Jeg hadde et par kartonger melk som jeg måtte bruke opp, både fordi de akkurat gikk ut på dato, men også fordi jeg trengte kartongene (kommer tilbake til hvorfor). Så idag testet jeg ut en ny brødblanding uten hvete (litt spelt er ok), og allergiprinsen uttalte "dette smaker jo helt vanlig!". Altså er jeg fornøyd, og noterer ned oppskriften til senere bakst :-)

ENGLEMORS BYGGBRØD MED GRESSKARKJERNER

1,5 l melk
0,5 dl olje
75 g gjær
1 ss salt
300 g lettkokte havregryn
150 g glutenfri fin melblanding
600 g byggmel
200 g sammalt spelt
1 dl gresskarkjerner

Rør ut gjær i fingervarm melk, tilsett olje. Bland alt det tørre og rør inn i væsken. Kjøkkenmaskinen kan brukes, men da bør spelten røres inn til slutt manuelt. Deigen skal være bløt. Forhev, tøm over i 3 smurte brødformer (1,5 liter), etterhev og stek i 40 minutter nederst i ovnen ved 230 grader. Avkjøl på rist.

I tested new ingredients when baking yet another batch of wheat-free bread today. Since my son, who's the allergic one who has to eat the breads, declared "they taste just like regular bread!" I'm satisfied :-)

Hveteallergi og kna-fritt sviskebrød

Vi har fått hveteallergi i hus, så jeg kommer til å eksperimentere i baksten fremover. I går bakte jeg sviskebrød. Det sank sammen endel under steking, så skivene ble ikke så store, men det ble et saftig brød med god smak.


ENGLEMORS SVISKEBRØD

220 g svisker
5 dl vann
9 dl melk
3 ss olje
75 g gjær
450 g lettkokt havregryn (moses/kvernes)
100 g lettkokt havregryn (hele)
500 g sammalt spelt
2 ss hirseflak
1 ss salt

Kok sviskene i vannet i 5 minutter, mos med stavmikser. Tilsett melk og olje, rør ut gjær i væsken når den er fingervarm. Bland alt det tørre, og rør det inn i væsken. Siden det er ganske mye spelt i deigen, skal den eltes forsiktig til alt er godt blandet. Deigen er nå veldig bløt.

Forhev (er usikker på om det er nødvendig, skal prøve uten neste gang...), tøm og fordel deigen rett i 3 smurte brødformer (1,5 liter). Etterhev.

Stekes i 30 minutter midt i ovnen ved 220 grader. Avkjøl på rist.

A family member has just been diagnosed with wheat intolerance, so I'll be experimenting when baking in the time to come. Yesterday I made prune bread, which actually turned out both moist and tasty :-) Recipe in Norwegian.